„Tomaten heiß abfüllen“ ist eine weniger aufwendige Methode als das klassische Einmachen und hat bisher immer gut geklappt! Ich nutze dafür 435 ml Sturzgläser, die wir auch für Marmeladen verwenden. Seit zwei Jahren mache ich Tomaten auf diese Weise haltbar: in pürierter Form, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das erhält die Freiheit, die Soßenbasis bei Verwendung auf verschiedene Weise zu würzen.
Da wir sehr verschiedene Tomatensorten anbauen, schmeckt bereits die Basissoße hervorragend! Zur aktullen Soße beigetragen haben Brandywine, Marmande, Lilith, Kumato, Tigerella, Zuckertraube, und die gute alte Matina.
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