Wann ist ein Kürbis reif? Und außer Suppe: was damit anfangen?

Klar, überall steht: der Kürbis ist dann reif, wenn er hohl klingt! Leider klingen unsere Kürbisse schon lange hohl, unterschiedlich hohl sogar, je nach Sorte. Dieses Jahr haben wir einen Muskatkürbis (Muscade de Provence) angepflanzt und „Uchiki Kuri“, eine Hokkaido-Sorte. Letztere kennen ja die meisten, die Kürbisfrüchte (bzw. „größte Beeren der Welt“) sehen aus, wie Hokkaidos eben aussehen: rundum tief orange. Wogegen der Muscade de Provence bei uns Ende August so aussah und sich seither nicht wesentlich verändert hat:

Zur Frage, wann Kürbisse reif sind, fand ich auf HausGarten.net noch diesen Satz:

„Je nach klimatischen Verhältnissen sind die Kürbisse dann ab September bis Oktober reif und können geerntet werden. Am besten kann man die Reife der Kürbisse daran erkennen, dass die Blätter der Pflanze langsam absterben. „

Die „klimatischen Verhältnisse“ waren in diesem Jahr total extrem: Dürre von Februar bis jetzt (es hat auch im September noch kaum geregnet). Das Laub der Kürbisse ist großteils schon verdorrt, nur einige Ausläufer „wandern“ noch in der Gegend herum. Die Hokkaidos sind definitiv orange genug, der Muskatkürbis ist jedoch nicht ganz gelblich, sondern in Teilen noch grün. Klingt aber hohler als die Hokkaidos! Ich denke mal, wir sollten jetzt doch ernten, sonst fault die Unterseite glatt noch an, wenn es jetzt (toi toi toi!) wieder öfter regnet.

Die Hokkaidos sind wie sonst auch, nicht besonders groß geworden, was bei dem Wetter nicht wundert.

Wir haben alle Kürbisse regelmäßig massiv gegossen, aber das kann den Regen halt doch nicht ganz ersetzen.

Was anfangen mit Kürbissen?

Eigentlich ist der Kürbis ein relativ geschmackloses Gemüse. Mehr aus Pflicht mache ich jedes Jahr mal Kürbissuppe, die im Grunde geschmacklich von der zugefügten Brühe und den Gewürzen lebt. Schnitze anbraten oder grillen ist noch weniger reizvoll: mehlig, trägt den Geschmack von Salz und Pfeffer, ohne die kaum etwas zu schmecken wäre. Aber vielleicht bin ich auch nur etwas fantasielos, was die Verwertung betrifft. Der Kürbis hat immerhin einiges an wichtigen Nährstoffen, Mineralien und Spurenelementen zu bieten, wie ich dem Artikel „Kürbis als Heilpflanze“ auf Gartenbista.de entnehme:

„Der Kürbis enthält ausgewogene Mengen an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium oder Eisen. Kürbisse enthalten große Mengen des orangen Farbstoffes Beta-Carotin, einer Vorstufe des Vitamin A. Außerdem ist das Gemüse reich an Vitamin E, C und Folsäure“.

Auch Rezepte finden sich dort, nicht nur für das Kürbisfleisch, sondern auch für die Kerne, die ich bisher einfach weggeworfen habe. Zum Beispiel für einen Aufstrich:

• 1 Becher Joghurt
• 1 Becher Sauerrahm
• 100g Kürbiskerne
• 2-3 E Kürbiskernöl
• Salz, Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch

Die Kürbiskerne fein malen, mit den anderen Zutaten vermischen und ganz nach Geschmack abschmecken.

Das werde ich auf jeden Fall mal probieren, um die Kürbis-typische Verwertungslangeweile zu durchbrechen!

Absolut empfehlenswert: Kürbis in der „kleingärtnerischen Nutzung“

Der Hauptgrund, warum wir immer wieder Kürbis anbauen, obwohl er uns geschmacklich enttäuscht, ist sein immens wuchsfreudiges Blattwerk. Mit seinen schnell wachsenden Ausläufern bedeckt er zügig mehrere Quadratmeter Beet. Das zählt dann volle Kanne zu den Gemüsebeeten „unter Spaten“, die in unserer berliner Kleingartenanlage zehn Prozent der Fläche einnehmen müssen.

Hier mal unser erster Kürbis aus dem Jahr 2011, quasi der größte Bodendecker der Welt:

Die – ebenfalls ausladende  – Zucchini hätte es auf dem Beet gar nicht mehr gebraucht! Eine einzelne Kürbispflanze ist „gewuchert“ wir irre!

Kürbisse haben im wilden Garten also eine gesicherte Zukunft. Sie unterdrücken unerwünschten „Aufwuchs“ sehr gut und sind sehr pflegeleicht – mal abgesehen vom hohen Wasserbedarf, für den man zuverlässig sorgen muss.

Wie geht es euch mit Kürbissen? Irgendwas wirklich Schmackhaftes dabei?